食用花提供的不只是餐桌上的繽紛點綴，更是獲取「無法自體合成」營養素的天然途徑。從抗氧化到護眼功效，這些花卉以最優雅的方式為健康加分。下次品嚐前，記得確認安全守則，讓每一口都安心又美麗！
文章索引
不可輕忽的「花之禁忌」
杜鵑、水仙、馬蹄蘭等常見花卉看似美麗，卻暗藏風險！這些植物可能導致舌頭腫脹、麻痺，甚至影響中樞神經系統。食用前務必確認花卉品種是否安全，切勿隨意採摘路邊野花，因其可能殘留農藥或受環境污染。
食用花的營養寶庫
食用花不僅是視覺饗宴，更是營養來源。大部分食用花無添加色素，並且含有豐富的維生素。
抗氧化劑：富含維他命E、花青素等，有助對抗自由基。
花粉營養：含碳水化合物、蛋白質，以及類黃酮、類胡蘿蔔素等微量營養素。
花蜜與花柱：天然多醣體與纖維，為料理增添風味層次。
守護眼睛的天然盟友
食用花的抗氧化成分有助眼部健康，中醫傳統也推崇菊花等花卉的明目功效
維他命A（胡蘿蔔素）：預防夜盲症與角膜病變
維他命C、E：水溶性與油溶性抗氧化劑雙重保護
花青素與葉黃素：減緩視網膜退化
誰適合食用花？
雖然食用花具有許多益處，但並非所有人都適合食用。蠶豆症患者不宜食用金銀花和蠟梅，使用包含利尿劑藥物的朋友需要先諮詢醫生的意見。懷孕中的婦女可能會對食用花過敏，一歲以下的小朋友也不建議食用花。痛風症患者應避免食用花粉，糖尿病患者則需注意花蜜中的多醣可能會影響血糖水平。
如何處理和選擇食用花
食用花買回來後需要先清洗乾淨，並且儲存在冰箱中。可以用濕廚房紙覆蓋花朵，但不要讓紙巾過濕，以免壓到花朵。這樣可以保存食用花三至四天，但建議大家盡快食用。避免隨意在路邊摘花食用，因為這些花可能在種植過程中被施用農藥。選擇食用花時，最好從可靠的分銷商購買。
花茶真的更健康嗎？
一般來說，花茶屬於健康飲品，但要注意有些製造商會加入高糖材料，如山楂和龍眼肉，導致飲品的糖分增加。因此，選擇花茶時需要留意其成分。
食用花的健康食譜
菜式：西蘭花帶子花園
這是一道既健康又美味，且容易製作的菜式。帶子和西蘭花結合了花穗紫蘇和金蓮花，創造了一個美麗的花園效果。
材料：
花穗紫蘇 適量 ∙ 金蓮花 適量 ∙ 帶子 十粒 ∙ 西蘭花 一個
雞湯 200毫升 ∙ 蠔油 15克 ∙ 乾瑤柱 40克 ∙ 薑碎 5克
蒜頭 2粒 ∙ 春卷皮 10塊 ∙ 辣椒粉 適量 ∙ 檸檬皮 適量
做法
1. 準備西蘭花
• 將西蘭花拆成小朵，浸泡在鹽水中10至20分鐘。
• 切除底部粗纖維外皮，然後用模具切成需要的形狀。
• 將西蘭花水煮一分鐘，瀝乾水分。
2. 準備帶子
• 帶子放入牛奶中浸泡10分鐘，去除腥味並提升滑嫩口感。
• 用廚房紙徹底吸乾帶子水分，撕去帶子的閉殼肌，不需要醃製，保持其天然風味。
• 在有油的平底鍋中煎至金黃色，每面煎大約1至2分鐘，放一旁靜置。
3. 製作芡汁
• 鍋中加少量油，炒香薑碎、蒜末。
• 加入雞湯和瑤柱，煮至瑤柱散開。
• 加入蠔油，煮沸後以生粉水勾薄芡，煮至濃稠。
4. 製作帶子撻
• 用春卷皮放在撻模上壓成撻皮形狀，180°C烤5分鐘定型成酥脆撻殼。
• 把帶有芥末的味道的金蓮花、西蘭花和帶子放在撻皮上。
• 加少許瑤柱汁，再放西蘭花碎，撒上檸檬皮。
• 最後放上紫蘇花點綴
5. 創意擺盤
• 將風乾的紫蘇葉打碎成粉，撒在牛油紙上扮作草地。
• 把倒轉的西蘭花放在碟上，形成樹的形狀。
• 將帶子切成兩半，放在碟上。
• 用食用花（如三色堇或玫瑰）點綴。
