隨著聖誕及新年假期臨近，無論你計劃留港享受節日氣氛，還是外遊探索異國風情，歡聚時刻亦需時刻保持警覺，注意個人、食物及環境衞生。及早採取預防措施，例如接種季節性流感疫苗，是抵禦冬季常見及旅遊相關傳染病的關鍵。本文為你整合一系列健康建議，讓你與家人安心享受美好假期。同時附上「橙香朱古力海綿蛋糕」的食譜，讓你為聖誕餐桌帶來一份親手製作的甜蜜驚喜，成為家人朋友眼中的甜品大師！
文章索引
🦠 冬季健康威脅：流感與其他呼吸道疾病
衞生防護中心最新監測數據顯示，本港整體流感活躍程度正維持於高水平。根據過往經驗，香港的冬季流感季節通常在一月至三月出現，意味著本地流感活躍程度有機會進一步上升，甚至可能與明年初的冬季流感高峰重疊。
放眼全球，北半球多個地區，包括美國、加拿大、英國、歐洲、韓國、日本及中國內地，流感活躍程度同樣持續上升或已處於高水平。此外，呼吸道合胞病毒在北美和歐洲多處的活躍度亦開始攀升。
💉 最有效的防護：接種流感疫苗
接種季節性流感疫苗是預防流感及其嚴重併發症、降低入院及死亡風險的最有效方法。市民無論身在本地或計劃外遊，都應盡早安排接種。需注意，身體一般需要約兩星期才能產生足夠抗體以提供保護。中心建議所有年滿六個月或以上人士，特別是孕婦、長者、幼童及長期病患者等高危群組，應接種疫苗。
🛡️ 日常防護不可少
預防呼吸道感染的方法包括：
- 經常保持個人及手部衞生。
- 保持環境清潔及空氣流通。
- 出現呼吸道感染病徵時，即使症狀輕微，也應佩戴外科口罩。
- 避免前往人多擠逼的地方。
- 盡早求診，並在佩戴口罩前及脫下口罩後潔淨雙手。
🤢 提防「冬季嘔吐病」：諾如病毒與食物安全
諾如病毒是引致急性腸胃炎的常見病原體，在冬季（約十二月至三月）尤為活躍。此病毒傳染性極高，可透過受污染的食物、接觸患者的嘔吐物或排泄物，以及接觸受污染的物件傳播，容易導致大規模爆發。
🧼 正確潔手是關鍵
預防病毒性腸胃炎，必須經常並正確地清潔雙手，特別是在處理食物或進食前，以及如廁後。洗手時應使用梘液和清水，搓手至少20秒，然後沖洗並用抹手紙或乾手機弄乾。
請注意：酒精搓手液對諾如病毒的殺滅效果有限，不能取代用梘液和清水洗手。
🍽️ 節日聚餐食物安全要訣
假期間派對、到會或火鍋聚餐頻繁，務必注意食物安全：
- 所有食物必須徹底清潔並煮熟方可食用。
- 處理貝類海產時，須洗淨外殼並去除內臟。
- 切勿以生雞蛋作為火鍋蘸醬。
- 使用不同筷子夾取生和熟的食物，避免交叉污染。
（更多食物安全資訊，可參閱食物環境衞生署食物安全中心網頁 。）
🥗 快樂聚餐，健康有「營」
慶祝佳節亦能兼顧健康飲食，以下是一些舉辦健康派對的小貼士：
📊 分量與烹調
預備適量食物，並以較小分量供應。優先選用蒸、焯、焗、少油快炒等低脂烹調方法。
🥦 食材選擇
- 多準備全穀物類食物（如全麥麵包、糙米壽司），提供持久能量。
- 增加蔬菜比重，例如芝士西蘭花、蒜蓉炒雜菜，增加飽腹感。
- 選擇低脂肉類，如去皮雞肉、瘦牛柳、魚柳。
- 減少進食加工肉類（如香腸、火腿）及煎炸食品（如炸春卷、咖哩角）。
🥤 飲品與甜品
- 以清水為主要飲品，可搭配少量低糖飲品如低糖豆奶。
- 避免為兒童提供含咖啡因的飲品（如茶、咖啡）。
- 以新鮮水果串或雜果杯代替高糖高脂甜品，健康又美味。
🍰 甜蜜點綴：節日甜品食譜
想在節日餐桌上增添一份甜蜜驚喜？不妨參考西式甜品導師邱偉恩的「橙香朱古力海綿蛋糕」，自製節日甜點。
🍊 橙香朱古力海綿蛋糕
- 蛋白 150克
- 砂糖 75克
- 蛋黃 75克
- 低筋麵粉 75克
- 可可粉 9克
- 菜油 33克
- 橙皮屑 0.5克
- 淡忌廉 180克
- 砂糖 15克
- 雲呢拿油 0.1克
- 朱古力脆珠 20克
- 黑朱古力 100克
- 淡忌廉 100克
- 橙香油 2克
- 免調溫朱古力（黑、紅、綠、白）適量
- 將蛋白打起至白色泡沫狀，分次加入砂糖打發至濕性發泡（軟勾狀）。
- 加入蛋黃輕輕拌勻。
- 將低筋麵粉及可可粉過篩，與橙皮屑一同加入麵糊中，以切拌方式輕柔拌勻。
- 加入菜油拌勻。
- 將麵糊倒入鋪有烘焙紙的25cm x 30cm焗盤中抹平。
- 放入預熱至180°C的焗爐中，焗約12分鐘，取出放涼。
- 製作內餡：將淡忌廉、砂糖及雲呢拿油打發至八成。
- 將忌廉塗抹在已放涼的蛋糕表面，均勻撒上朱古力脆珠，然後將蛋糕捲起成圓柱狀，冷藏定型。
- 製作甘納許：將黑朱古力切碎放入碗中。將淡忌廉加熱至鍋邊微沸（約80°C），倒入朱古力碎中靜置片刻，然後攪拌至光滑，加入橙香油拌勻。
- 將適量甘納許淋或塗在定型的蛋糕卷上作裝飾。
- 可預先用溶化的免調溫朱古力在牛油紙上畫出節日圖案（如聖誕樹、星星），凝固後用作蛋糕裝飾。